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因为饮食不当常常引起炎症性肠病的复发。总体来说炎症性肠病患者的（饮食）原则是高热量、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。因此患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良，并且要达到增强体质，有利于疾病的缓解。此外，还有以下几个方面需要注意的：

第一，要少吃纤维食物，忌选用粗纤维的食物和加工粗糙的食物，因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响的营养物质的吸收，对原本营养不良的患者更会加重其病情。所以应当限制食物纤维（的摄入），如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮等等，疾病的活动期应当禁食蔬菜水果，可选用成菜菜泥、菜水、菜汁、果汁、果泥等等，但是不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉沫等等。

第二，要慎食海鲜。中医将海鲜列为发物，是有一定道理的。海产品中的蛋白质，不同于我们经常吃到的食物中的蛋白质。某种特异性的蛋白容易引起过敏反应加重肠道炎症，所以那些肠病患者一定要慎用海鲜。疾病的活动期也不建议食用牛乳和乳制品。在饮食调养过程中，患者及家属应当注意观察病情，哪些食物呢患者比较好？哪些食物患者服用之后会加重及腹泻的症状？

第三要忌食刺激性的食物，辛辣刺激的食物呢，往往会对胃肠道造成不良刺激。因此，炎症性肠病患者也应该禁食芥末、酒、辣椒等刺激的食物，少吃大蒜、生姜，也不要过食生冷、过热、过冷的食物，夏天要尤其避免食用冷饮，喝刚从冰箱里拿出来的食物。此外，也不应当多吃油腻的食物。炎症性肠病患者的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重患者常伴有脂肪泻。

因此，膳食脂肪要限制，应用少油的食物和少油的烹调方法，如脂肪泻患者可以选用中链脂肪油，如椰子油。腹泻时不宜多吃油腻食物和油炸的食物，烹调的菜类应当少油。并且多用蒸、煮、焖的方法。不宜吃过敏性的食物，是由于人体的体质不同对食物的过敏性感受也不同。牛奶、鸡蛋、蜂蜜、未成熟的西红柿、花生、菠萝等一些食物常易引起过敏。因此呢，这些食物炎症性肠病的患者，也要慎用。不宜吃得过饱，暴饮暴食或者吃得过饱，引起胃肠道功能紊乱而加重疾病的复发。

总之呢，炎症性肠病患者应当选用柔软清淡、少渣、易消化的食物，并且保证其足够的热量，少量多餐。在急性发作期与爆发型的患者严重穿孔的患者。有可能有穿孔风险的患者，应当最好要禁食，可采用的静脉营养治疗，使肠道得到充分的休息，症状好转之后，可以过渡到流质、无渣或少渣半流质等等。